在夏天很多的超市總是喜歡把1些煮熟的食物放置保鮮柜中進行保鮮，這樣做其實也沒什么問題，但是消費者在購買的時候不能急于食用而導(dǎo)致發(fā)生腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等中毒癥狀，保鮮柜雖然是有低溫環(huán)境能夠保鮮食物，但是它是不具有殺滅細菌的作用，只是抑制了細菌的繁殖速度而已。
　　相關(guān)人士指出保鮮柜性腹瀉不僅跟食物本身有關(guān)系，跟食物的儲存也是由很大關(guān)系的，專業(yè)人士建議夏季的時候，超市果蔬保鮮柜應(yīng)該做1次大清潔和整理，食物要分類整理好存放。首先要值得注意的是，不要把食物裝在普通的塑料袋里面，因為很多的塑料袋和塑料容器并不是食品專用的，比如說PVC食品保鮮膜對人體危害很大，因為其成分中的乙基己基胺容易析出，隨食物進入人體后，有致癌作用、危害人體。建議選擇透明和半透明的材質(zhì)，在使用的時候不用打開盒子，就可以很輕松地確認盒內(nèi)物品，盒內(nèi)溫度升高、氣體進入的機會也就大大減少。
　　保鮮柜在裝食物的時候選用高品質(zhì)的保鮮盒，避免交叉污染，減少感染的可能性。選購保鮮盒時要注意確認保鮮盒用的材料，要選用PC、PE、PP和鋼化玻璃等對人體材質(zhì)的保鮮盒。
　　在預(yù)防保鮮柜性腹瀉的時候，的方法就是要盡量食用新鮮的食品，盡可能地不要在冰箱中長時間存放食物，對那些確需在冰箱里保存較長時間的食物，是放在冷凍室里存放。